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材料[2人分]

調理時間60分

カロリー[1人分] 610kcal(豚の塩漬け時間を除く)

食塩相当量[1人分] 2.1g

※汁を7割程度飲んだ場合

 

 

豚バラブロック肉・・・200g

キャベツ・・・1/4個(300g)

じゃがいも・・・1個(150g)

にんじん・・・1/2本(75g)

玉ねぎ・・・1個(200g)

セロリ・・・1/2本(50g)

しめじ・・・1/2パック(75g)

水・・・400~500ml

牛乳・・・180ml

ローズマリー・・・1本

ローリエ・・・1枚

塩・・・適量

こしょう・・・少々

粗挽き黒こしょう・・・適量

粒マスタード・・・適宜

 

 

作り方

1. 豚肉に塩4g(分量外)をすり込み、ローズマリーとともにビニール袋に入れて、

  一晩冷蔵庫で寝かせる。

 

2. じゃがいも、にんじんは皮をむく。

   玉ねぎは半分に切る。

   しめじは石づきを切る。

   キャベツ、セロリは大きいまま。

   1の豚肉はサッと水洗いし、水気をふき取る。

 

3. 鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、豚肉と野菜(硬い野菜を下にする)、

   ローリエを入れ、再び沸騰したらアクを取り、牛乳を加える。

   蓋をして、途中キャベツの向きを変えながら、弱火で45分ほど煮る。

   塩、こしょうで味を調える。

 

4. 野菜が煮えたら、野菜、肉ともに食べやすい大きさに切り、汁と一緒に器に盛りつける。

 

 

5. 粗挽き黒こしょうをふり、お好みで粒マスタードをつけていただく。

 

 

最後に

お鍋や、深めのフライパンがあればできてしまうので後片付けも簡単です。

 

一日に必要な野菜(350g)の半分が摂れる栄養満点なメニューです。

 

豚肉は塩漬けで熟成させることで、浸透圧により余分な水分が抜けます。

 

その際に臭みも抜け、旨味が凝縮されるというメリットもあります。

 

粗挽き黒こしょうや粒マスタードでアクセントをつけることで大人も楽しめる味になります。

 

皆様、ぜひお試しください!